Preparazione: 15 minuti Cottura: 40 minuti Difficoltà: bassa Dosi: 4 persone
INGREDIENTI
- Orata 4.
- Aglio 4 spicchi.
- Prezzemolo 4 ciuffi.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Timo 4 rametti.
- Limone 8 fettine.
- Olio di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa pulite l’orata. Con le forbici praticate un taglio sul ventre e procedete con questo taglio fino a sotto la testa. Estraete le interiora e lavate per bene il ventre del pesce sotto l’acqua corrente.
Sempre servendovi delle forbici tagliate la pinna laterale che si trova vicino alla testa, quella caudale che si trova sotto il ventre e quella dorsale che si trova nella parte superiore. Girate il pesce dall’altro lato ed eliminate le altre pinne. Con la lama di un coltello squamate per bene l’orata dalla coda alla testa.
Ripetete questa operazione più volte e sciacquate nuovamente l’orata in modo da eliminare ogni traccia di squame. Lavate e tritate il prezzemolo, dopodichè stendete un foglio di carta forno a adagiatevi l’orata ben pulita salando e pepando l’interno.
Riempite la pancia con gli aromi e quindi con il timo, l’aglio sbucciato, le fettine di limone. Versate un filo d’olio sulla superficie del pesce e richiudete il foglio di carta arrotolando le due estremità come se fosse una caramella.
Avvolgetelo ancora nella carta di alluminio e anche in questo caso richiudete la carta come se fosse una caramella in modo da sigillare perfettamente. Ponete il pesce così chiuso in una teglia e cuocetelo in forno statico e preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sfornate l’orata al cartoccio, lasciatela intiepidire e servitela nel suo stesso cartoccio con un abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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