Preparazione: 30 minuti Difficoltà: bassa Dosi: 10- 12 polpette
INGREDIENTI
- Stracchino 100 gr.
- Sale una presa.
- Prezzemolo 1 ciuffo.
- Sale 1 pizzico.
- Patate bollite 200-250 gr.
- Pane grattugiato 50 gr.
- Noce moscata una grattuggiata.
- Bollito di gallina e carne di manzo 300 gr.
- Rosmarino 1 rametto.
- Olio extra-vergine d’oliva 2 cucchiai.
PROCEDIMENTO
Frullare la carne bollita con un ciuffo di prezzemolo.
Versare il composto in una ciotola ed insaporire con grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungere le patate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se l’impasto risultasse troppo morbido, si consiglia di aggiungere pane grattugiato.
Tagliare a cubetti del formaggio stracchino. Modellare una cucchiaiata di carne frullata con le mani e posizionare al centro della polpetta un cubetto di stracchino.
Lavorare la polpetta con le mani per formare una pallina compatta e soda, richiudendo bene l’impasto per evitare di far fuoriuscire il formaggio. Arrotolare la polpetta sul pan grattugiato.
Procedere in questo modo fino ad esaurire tutto l’impasto.
Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva sulla padella, aromatizzando a piacere con un rametto di rosmarino. Rosolare le polpette a fuoco sostenuto, rigirandole delicatamente. Una volta formata la crosticina dorata superficiale, coprire la padella con il coperchio e cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti.
Servire le polpette.
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